Sotad lax

wasabi, jordgubbar, rädisa, soja blomkål, forellrom

Matjesill

lagrad hårdrost, ägg, kavring, gräddfil, riven rödlök

Bistrons ”svamptoast”

prosciutto, parmesan, inlagda lökar, granskott

Kammussla

variation på potatis, jalapeno, smörskum, löjrom, fetaost

Hängmörad ryggbiff

persiljerot, picklad röd endiv, märg-crust, vattenkrasse

Lammrostbiff

sparris, vinägergelé, svamp, variation på jordärtskocka, örtsmör

Råbiff

tomat, sotad avokado, tempuralök, chili emulsion, mandel

Eldad röding

palsternacka, chili, hasselnötter, zucchini, brynt smör, soja-glaze

Torskrygg

hummersås, morot, tomat, fänkål, saffranskräm, örtcrust

Bistrons handrullade köttbullar

gräddsås, potatispuré, lingon, pressgurka

Råstekt broccoli

krispig potatis, soja-glaze, bovete, inlagd morot, parmesan

Mandarin

yoghurtglass, havtorn, kumquat, apelsin, timutpeppar

Variation på jordgubbar

sorbet, mousse, maräng, knäckflarn, salt kolasås

Crème brûlée

med 24 månaders parmesan och tryffel

Crème brûlée

Bistrons chokladtryffel