Sotad lax

forellrom, inlagd kålrot, äpple, sojavinägrett, shisoemulsion, hasselnötter

Bistrons kantarell "toast”

prosciutto, inlagda lökar, parmesan, granskott

Råskuren tonfisk

wasabi, soja, brynt smör, mandel, rå och inlagd gurka

Tartar på oxe

timjan, senap, rödlök, rödbetor, märgcrust, rödvinssås, blåbär

Eldad röding

palsternacka, chili, hasselnötter, zucchini, brynt smör, soja-glaze

Torskrygg

skaldjurssås, morot, tomat, fänkål, saffranskräm, örtcrust

Hängmörad ryggbiff

persiljerot, picklad röd endiv, märg-crust, vattenkrasse

Lammrostbiff

sparris, vinägergelé, kantareller, jordärtskocka, ört smör

Kryddstekt Iberico-kotlett

sandefjordsås, forellrom, spetskål, potatisfondant

Bistrons handrullade köttbullar

gräddsås, potatispuré, lingon, pressgurka

Råstekt broccoli

krispig potatis, soja-glaze, bovete, inlagd morot, parmesan

Variation på hallon

med lakritscurd och drömmar

Choklad-romkaka

salt kolasås, rostade jordnötter, vaniljglass, sesamflarn

Crème brûlée /

med parmesan och tryffel

Bistrons chokladtryffel