Sotad lax

skaldjursmajonnäs, vit sparris, picklad
rabarber, forellrom

Bistrons ”svamptoast”

prosciutto, inlagda lökar, parmesan, granskottvinägrett

Råskuren tonfisk

wasabi, soja, brynt smör, mandel, rå och inlagd gurka

Bondtartar

oxinnanlår, krispigt kycklingskinn,
fläsksvålar, kryddig dillmajonnäs, senap,
riven äggula

Eldad röding

palsternacka, rättika, chili, hasselnötter, grön sparris, brynt smör, soja-glaze

Torskrygg

rostad vitvinssås, blomkålsskott, gröna
vindruvor, jalapeño, vit sparris, fetaost

Hängmörad ryggbiff

persiljerot, picklad röd endiv, märg-crust, vattenkrasse

Lammytterfilé

variation på jordärtskocka, grön sparris,
vinägergelé, örtsmör

Murkelfärserad gårdskyckling

citronstekt spetskål, svartkål, ramslök,
silverlök, parmesan

Bistrons handrullade köttbullar

gräddsås, potatispuré, lingon, pressgurka

Råstekt broccoli

krispig potatis, soja-glaze, bovete, inlagd morot, parmesan

Rabarbergranité

kardemummaglass, inkokta rabarber,
granola, brynt smör

Choklad-romkaka

salt kolasås, rostade jordnötter, vaniljglass, sesamflarn

Crème brûlée /

med parmesan och tryffel

Bistrons chokladtryffel