Sotad lax

jordgubbar, rädisa, blomkål, soja, shiso, solrosfrön, forellrom

Bistrons ”kantarelltoast”

prosciutto, inlagda lökar, parmesan, granskott

Råskuren tonfisk

wasabi, soja, brynt smör, mandel, rå och inlagd gurka

Matjesill

lagrad hårdost, ägg, kavring, gräddfil, riven rödlök

Eldad röding

palsternacka, zucchini, chili, hasselnötter, grön sparris, brynt smör, soja-glaze

Torskrygg

skaldjurssås, morot, tomat, fänkål, saffranskräm, örtcrust

Hängmörad ryggbiff

persiljerot, picklad röd endiv, märg-crust, vattenkrasse

Lammytterfilé

sparris, vinägergelé, kantareller, jordärtskocka, ört smör

Råbiff

tomat, sotad avokado, tempuralök, chili-emulsion, mandel

Bistrons handrullade köttbullar

gräddsås, potatispuré, lingon, pressgurka

Råstekt broccoli

krispig potatis, soja-glaze, bovete, inlagd morot, parmesan

Variation på jordgubbar

sorbet, mousse, maräng, knäckflarn, salt kolasås

Choklad-romkaka

salt kolasås, rostade jordnötter, vaniljglass, sesamflarn

Crème brûlée /

med parmesan och tryffel

Bistrons chokladtryffel