Yuzuglaserad lax

XO-sås, citronpicklade vindruvor, avokadokräm, forellrom, friterat ris

Bistrons ”kantarelltoast”

prosciutto, inlagda lökar, parmesan, granskottvinägrett

Råskuren tonfisk

wasabi, soja, brynt smör, mandel, rå och inlagd gurka

Tartar på oxe

våfflor, löjrom, citronsmetana, ättiksgelé, jalapeño, krasse

Bakad röding

kantareller, krispig broccoli, rostat kycklingskinn, smörad svampbuljong

Eldad torskrygg

blåmusslor, krondillsgurka, spritärter, zucchini, calamansi, havskräftsås

Hängmörad ryggbiff

persiljerot, picklad röd endiv, märg-crust, vattenkrasse

Lammytterfilé

jordärtskocka, kantarell, svartrot, vinägergelé, örtsmör

Hjortrostbiff

getostskum, inlagda rödbetor, senapsfrön, sotad lök, riven svart tryffel

Bistrons handrullade köttbullar

gräddsås, potatispuré, lingon, pressgurka

Råstekt broccoli

krispig potatis, soja-glaze, bovete, inlagd morot, parmesan

Mjölksorbet

brownie, chokladkräm, kryddkokta körsbär, kanderade mandlar

Mangosorbet,

kokosskum, sockerkaka, rom, thaibasilika

Crème brûlée /

med parmesan och tryffel

Bistrons chokladtryffel