Råskuren kammussla

sojasmör, gurka, syltad avokado, jalapeño, puffat ris

Bistrons ”svamptoast”

prosciutto, parmesan, inlagda lökar, granskotts-vinegrette

Gravad lax

shiso-emulsion, forellrom, hasselnötter, kålrot, äpple

Lammtartar

rostad sesam-emulsion, picklad tomat, salladslök, kataifi

Hängmörad ryggbiff

persiljerot, picklad röd endiv, märg-crust, vattenkrasse

Lättrökt hjortrostbiff

jordärtskocka, champinjoner, picklad rödlök, vinägersky

Kryddstekt fläsk-kotlett

löjrom veloute, dill, silverlök, spetskål, krispig potatis

Eldad röding

palsternacka, gurka, chili, hasselnötter, brynt smör, soja-glaze

Torskrygg

skaldjurssås, morot, tomat, fänkål, saffranskräm, örtcrust

Bistrons handrullade köttbullar

gräddsås, potatispuré, lingon, pressgurka

Råstekt broccoli

krispig potatis, soja-glaze, bovete, inlagd morot, parmesan

Mandarin

yoghurtglass, havtorn, kumquat, pomelo, timutpeppar

Vaniljglass

mandelkaka, syrlig maräng, lingon, knäck, punch

Crème brûlée

med 24 månaders parmesan och tryffel

Crème brûlée

Bistrons chokladtryffel